Рецепты для низкоуглеводной диеты при сахарном диабете

Диабет типа называют «сладкой болезнью», так как его основная причина — неправильное питание с избытком углеводов.

Для того, чтобы справиться с инсулинорезистентностью, необходимо снизить уровень этого гормона в крови.

Добиться снижения выработки инсулина возможно с помощью низкоуглеводной диеты.

...

Оглавление:

Роль диеты при диабете

Для лечения диабета 2 типа главную роль играет питание. На начальной стадии болезни низкоуглеводная диета является основным методом терапии.

Даже если стаж заболевания составляет несколько лет и имеются некоторые осложнения, соблюдение низкоуглеводной диеты нормализует состояние больного, помогает снизить дозы противодиабетических препаратов.

Роль диеты при диабетеДля больных диабетом 1 типа также важно придерживаться низкоуглеводного питания. При большом поступлении глюкозы в кровь требуется инсулин для ее утилизации.

При диабете 1 типа поджелудочная железа инсулин не вырабатывает, поэтому его доставляют в кровь с помощью инъекций. Если пациент употребляет меньше углеводов, то и инсулина потребуется меньше.

Именно длительное контролирование питания позволяет поддерживать уровень сахара и предотварщает дальнейшее развитие осложнений. Кроме этого, при уменьшении углеводной пищи организм использует жировые запасы в качестве источника энергии, тем самым достигается снижение веса.

Основные цели, которые достигаются с помощью низкоуглеводных диет:

  • снижается нагрузка на поджелудочную железу;
  • уменьшается инсулинорезистентность клеток;
  • поддерживается нормальный уровень сахара;
  • снижается вес;
  • улучшается липидный обмен;
  • сосуды очищаются от холестериновых бляшек;
  • нормализуется артериальное давление;
  • предупреждается развитие гипергликемии.

Результаты правильного питания будут проявляться в большей или меньшей степени, в зависимости от состояния организма, но положительная динамика будет наблюдаться в любом случае.

Основные разновидности

Существует несколько видов низкоуглеводных диет, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Диета Аткинса

Это метод перестройки организма на употребление жиров в качестве основного источника энергии. Диета пользуется большой популярностью не только среди больных диабетом, но и среди людей, борющихся с лишним весом.

Систему питания разработал известный кардиолог Аткинс, который сам страдал от ожирения.

Суть питания по Аткинсу — в ограничении углеводовна начальном этапе и переходе на белковое питание.

Диета состоит из 4 этапов (фаз):

  1. Диета АткинсаПервый этап самый строгий, он длится две недели. За это время организм вводится в состояние кетоза и начинается процесс снижения веса. Основные правила первой фазы:
    • 1,5 литра воды в день;
    • ограничение углеводов до 20 г в сутки;
    • шестиразовое питание маленькими порциями.
  2. Второй этап — это планомерное снижение веса. В это период количество углеводов увеличивается для каждого индивидуально. Важно постоянно контролировать вес, чтобы не допустить его повышения. Стрелка весов должна медленно, но верно ползти вверх.
  3. Третий этап характеризуется постепенным увеличением количества углеводов (по 10 гр в день). Ежедневно вводится только один простой углевод. Следует также контролировать вес.
  4. На четвертом этапе полученный результат закрепляется. По сути, четвертый этап диеты диабетик должен соблюдать всю жизнь.

Данный тип питания имеет свои минусы:

  • При употреблении большого количества белков возможно повышение кетоновых тел в моче. В результате произойдет отравление организма собственными продуктами распада. Для предупреждения этого осложнения нужно постоянно сдавать анализ мочи.
  • Сбои в работе ЖКТ: запоры, боли в животе. Этого можно избежать, если употреблять много воды и добавлять в еду клетчатку.
  • Резкое снижение сахара в крови (гипогликемия). Для диабетиков это опасно, так как может спровоцировать кому. При ухудшении состояния можно съесть что-то сладкое в небольшом количестве.
  • Резкое ограничение углеводов сказывается на состоянии пациента. У него начинается слабость, головокружения, снижается работоспособность.
  • При употреблении большого количества мяса повышается холестерин в крови.

LCHF (Low Cfrbs High Fat) диета

LCHF (Low Cfrbs High Fat) диетаДанный тип питания еще называют «питание на жирах» Эта диета отличается от других тем, что не предполагает ограничение калорий.

Из рациона практически исключаются углеводы, а уровень калоража поддерживается за счет большого количества жиров.

При этой диете не нужно считать калории.

Необходимо поддерживать соотношение нутриентов: углеводы — 10%, белки — 20%, жиры — 70%.

Рацион, который предлагают разработчики диеты, нельзя назвать сбалансированным.

Побочные эффекты данного питания:

  • образование камней в почках;
  • повышение уровня холестерина;
  • запоры;
  • остеопороз;
  • недостаток витаминов;
  • повышение кетоновых тел в моче.

Палеодиета

Палеолитическая диета основана на принципах питания древних людей времен палеолита. В основе меню — мясные блюда.

Углеводы практически исключены. Также под запретом находятся молочные продукты.

Данный вид питания вызывает много споров. Ассоциация диетологов внесла палеодиету в пятерку худших диет. Противники такого питания предупреждают о высоком риске развития «питательной недостаточности».

ПалеодиетаОсновные минусы такой диеты при диабете:

  • риск развития авитаминоза;
  • наступление кетоацидоза;
  • повышение холестерина;
  • проблемы с пищеварением;
  • плохое самочувствие в связи с отсутствием углеводов.
Больным с диабетом 1 типа больше подходит диета Аткинса, так как при инсулинозависимом типе заболевания углеводы не ограничивают строго. При диабете 2 типа палеодиета будет предпочтительней, правда с некоторыми корректировками, согласованными с диетологом. Подробнее про низкоуглеводные диеты при сахарном диабете 2-го типа вы сможете прочесть здесь.

Основные принципы питания при диабете

Для правильного составления меню больному диабетом лучше всего обратиться к диетологу. Также необходимо иметь под рукой глюкометр для контроля уровня сахара.

Нельзя полностью убирать углеводы из рациона, чтобы не спровоцировать гипокгикемию, особенно больным с 1 типом диабета. Большинство врачей советуют употреблять примерно 60-70 гр углеводов в день. Нужно заменить простые углеводы на сложные.

При приготовлении пищи диабетику следует учитывать такие показатели:

  • Гликемический индекс продукта. Он указывает число, на которое повышается уровень сахара после употребления данного продукта.
  • Инсулиновый индекс. Это величина гормона, необходимого для нормализации инсулина в крови.
  • Количество килокалорий.

Также важен способ приготовления пищи, так как некоторые продукты радикально меняют показатели гликемического индекса при термической обработке.

Ниже в таблице приведен список запрещенных и разрешенных продуктов при диабете 2 типа.

Тип продуктов Запрещенные Разрешенные
Мучные блюда Все хлебобулочные изделия из белой муки, сдоба Цельнозерновой, ржаной хлеб
Первые блюда Супы на жирном бульоне, молочный суп Овощные супы, кириные, рыбные нежирные
Мясо Свинина, утка, сало, колбасы Говядина, курица, индейка
Рыба Консервы, копченая и соленая, все жирные сорта Нежирные сорта
Молочные продукты С высокой жирностью, сладкие Обезжиренные несладкие
Каши Манная, рисовая Греча, овсянка, пшено, перловка на воде
Овощи Вареный картофель, свекла, морковь Все свежие, зелень
Фрукты Виноград, инжир, сухофрукты Все, кроме запрещенных, но в ограниченном количестве
Соусы, приправы Майонез, кетчуп магазинный, сливочные соусы Томатный соус, масло растительное
Напитки Сладкие соки, газировка, алкоголь Вода, травяные отвары, овощные соки, несладкий чай

Фото 1

Примерное меню для диабетиков

Питание больного должно быть разнообразным, чтобы он не чувствовал голода. Также важно поступление в организм всех витаминов и минералов. Меню на неделю можно составить следующим образом:

Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница
Завтрак Омлет из белков, зелень, чай Сырники, отвар шиповника Салат из овощей, сыр, чай Гречневая каша, чай Овсяная каша, цикорий
Ланч Яблоко Фруктовый салат Йогурт без сахара Нежирный творог Банан
Обед Овощной суп, отварная грудка, овощи тугеные Рыба, перловка Овощное рагу, куриная котлета Рыбная котлета, кабачок тушеный Куриный суп
Полдник Фрукт Орехи Печенье для диабетиков Сок томатный Йогурт несладкий
Ужин Грибной суп Рыбный суп Творог Рагу овощное Салат с кальмарами

Фото 2

Суббота Воскресенье
Завтрак Яичница, сыр, помидор, чай Салат из овощей и отварной курицы, цикорий
Ланч Бутерброд из ржаного хлеба с сыром и зеленью Печенье на сахзаме , молоко
Обед Индейка с овощами Плов из перловки с курицей
Полдник Творог Яблоко печеное
Ужин Куриный суп Баклажаны тушеные

Интересные и полезные рецепты низкоуглеводных блюд

Несколько рецептов низкоуглеводных блюд, подходящих для людей с диабетом:

Котлеты из курицы с кабачком

Филе курицы и кабачок прокрутить на мясорубке, добавить яйцо. Сделать котлеты, запекать или приготовить на пару.

Котлеты из курицы с кабачком

Творожный мусс

Творог смешать с бананом, добавить несладкий йогурт, взбить миксером.
Творожный мусс

Салат из морепродуктов

Отварные морепродукты смешать с вареным порезанным яйцом, зеленью, свежим огурцом. Заправить йогуртом.
Салат из морепродуктов

Кому нельзя соблюдать низкоуглеводную диету?

При соблюдении диеты с малым количеством углеводов следует ориентироваться на самочувствие и показатели уровня глюкозы.

Измерять сахар крови нужно утром натощак, до и после еды.

От низкоуглеводной диеты необходимо отказаться, если:

  • Кому нельзя соблюдать низкоуглеводную диету?холестерин в крови повышен;
  • есть проблемы с почками;
  • сильно ухудшается самочувствие;
  • вес не падает;
  • наблюдаются скачки давления;
  • повышается уровень кетоновых тел;
  • возникают приступы гипогликемии.

В этих случаях нужно обратиться к врачу, чтобы он назначил дополнительное обследование и скорректировал питание в соответствии с особенностями состояния пациента.

Низкоуглеводное питание для больных диабетом составляет основу терапии. В начале болезни при соблюдении диеты применение антидиабетических препаратов не требуется (за исключением инсулина при диабете 1 типа).

При составлении меню следует учитывать индивидуальные показатели здоровья пациента. В большинстве случаев правильное питание приводит к нормализации уровня глюкозы и улучшению самочувствия.

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Добавить комментарий

Подписка (E-mail)