Правильное питание при сахарном диабете второго типа, расписание на неделю

nullВ нашей статье мы рассмотрим основные цели диеты при сахарном диабете 2-го типа.

Главная цель — нормализация уровня сахара. Если у человека имеется избыточный вес, система питания должна также способствовать плавному его снижению.

Очень часто похудение всего на несколько килограммов значительно улучшает самочувствие больного. Питание должно быть организовано так, чтобы снизить риск развития инсулинозависимого типа диабета.

...

Оглавление:

Принципы питания

Основы правильного питание при диабете 2 типа следующие:

  • Принципы питанияСнижение суточной калорийности на 300-500 ккал у людей с лишним весом. Необходимо посоветоваться с врачом-эндокринологом. Он учтет особенности течения болезни, сопутствующие заболевания, уровень активности пациента и порекомендует суточную норму калорий;
  • Ограничиваются животные жиры, жирные продукты;
  • Из рациона исключаются или остаются по минимуму быстроусвояемые углеводы (сахар, разнообразные сладости, белый хлеб, сдоба, слишком сладкие фрукты и напитки);
  • Повышается количество белка;
  • Включение в меню достаточного количества клетчатки (40-50г в сутки). Она не усваивается организмом, но создает ощущение сытости, регулирует работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка поступает за счет овощей, фруктов, отрубей, хлеба из зерна грубого помола, хлебцев, каш, семечек, грибов. Можно использовать готовую клетчатку в гранулах, порошке;
  • Нужны продукты-поставщики витаминов и минералов: овощи, ягоды и фрукты, морепродукты, витаминные отвары. Рекомендуется использовать также готовые витаминные комплексы;
  • Нужно ограничить или совсем убрать слишком острые, соленые блюда, копчености, консервы, алкоголь;
  • Питание 5-6 раз за день в постоянные часы небольшими порциями. Нельзя, чтобы человек чувствовал голод. Обязателен завтрак. Ужин – минимум за два часа до сна;
  • Ограничивается соль;
  • За день выпивайте минимум 1,5л фильтрованной воды.

Полезные и не очень продукты

Питание больного сахарным диабетом 2 типа обязательно должно включать:

Продукт Рекомендуется Допускается в умеренном количестве (не чаще 2-3 раз в неделю при стабильных показателях инсулина) Ограничивается
Мясные продукты Мясо кур, индейки, кролик, говядина, телятина, субпродукты Свинина, баранина, вареные колбасы, холодец Гусь, утка, копчености, консервы, жирные сорта колбасы
Рыба Постная речная и морская рыба, морепродукты Вымоченная в воде сельдь Жирные виды, икра
Овощи Капуста (любого вида), все наземные овощи, зелень, в т.ч. листовая, стручковая фасоль, грибы Сельдерей, морковь, редька, репа, редис Картошка, кукуруза, свекла, зеленый горошек, соленья, маринады
Ягоды Клюква, брусника, красная смородина Земляника, клубника, малина, черная смородина, черника, вишня Виноград
Фрукты Лимон, авокадо, цитрусы, несладкие яблоки, груши, грейпфрут, персики Слива, абрикос, арбузы, ананас Инжир, финики, хурма, бананы, сухофрукты
Крупы Гречка, перловка, пшенная, ячневая Горох, овсяная, бурый рис Белый рис, манка
Яйца 1-2 шт. в день
Хлебобулочные изделия Хлеб черный, с отрубями, ржаной, цельнозерновой, несладкая выпечка на гречневой муке, выпечка с применением натуральных сахарозаменителей (фруктоза, ксилит, сорбит) Белый хлеб, макароны, сдоба
Жиры Растительные масла, рыбий жир Сливочное масло Животные жиры, пальмовое масло, сало
Сладости Горький шоколад с содержанием какао не менее 75%- не более 20г за раз, 1-2 ч. л. меда, в малом количестве сладости, приготовленные на натуральных и искусственных сахарозаменителях Сахар, все сладости и десерты, приготовленные на нем
Молочная продукция, сыр Молоко невысокой жирности, кисломолочная продукция, творог (не более 5% жирности), постные сорта сыра (рикотта, моцарелла) Сметана, домашний майонез, брынза Сливки, сладкая творожная масса
Пряности, соусы Соусы на основе отваров из овощей Горчица, хрен, сушеные травы, черный перец Кетчуп, жирные, сладкие, острые соусы
Напитки Чай, кофе, томатный сок, соки из несладких фруктов Любые напитки с сахаром, алкоголь, соки из сладких фруктов, лимонад, квас

Фото 1

Рекомендации по построению меню

Углеводы в рационе

Как вы знаете углеводы повышают уровень сахара. Но совсем отказываться от них нельзя.

Они дают необходимую энергию, необходимы для мозговой деятельности и налаженной работы желудочно-кишечного тракта. 1г углеводов при расщеплении дает 4 ккал.

Виды

ВидыУглеводы бывают 2-ух видов:

  1. Простыми (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза). Они быстро попадают в кровь (5-10 минут). Поставщики — сахар, мед, сладости и т.п., то есть те продукты, которые надо исключать или сильно ограничивать.
  2. Сложные углеводы (крахмал) содержат крупы, овощи, хлеб, фрукты. Они перевариваются долго (25-30 мин) и поэтому рекомендуются диабетикам.

Гликемический индекс

Также меню в основном формируйте из продуктов, имеющих низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ – это скорость усвоения углеводов. Шкалу составляют значения от 0 до 100.

Чем больше ГИ, тем быстрее повышается сахар:

  • Углеводы в рационе100 – гликемический индекс глюкозы.
  • Показатель выше 70 – высокий индекс. Его имеют, например, белый рис, пиво, пирожные. Такие продукты не рекомендованы при СД 2 типа.
  • От 40 до 70 – средний уровень,
  • менее 40 – низкий.

Таблицы ГИ различных продуктов можно с лёгкостью найти в интернете.

Показатели могут отличаться в разных источниках. Разница объяснена тем, что один и тот же продукт может быть по-разному приготовлен.

Например, у дробленой крупы ГИ ниже, чем у зерен, превращенных в хлопья. При длительной термической обработке индекс будет повышаться. Именно поэтому диабетикам желательно есть овощную и фруктовую продукцию сырой и не измельчать ее.

Метод подсчета

Считается, что за день диабетику надо употреблять 130-150г углеводов. Чтобы было удобнее подсчитывать, ввели термин «хлебная единица» (ХЕ). Одна ХЕ – 10г углеводов.

Выясните содержание углеводов в 100г продукта. Эта информация есть на упаковке фасованных продуктов, а показатели для весовых вы сможете отыскать в интернете. Купите кухонные электронные весы и взвешивайте продукты.

Дальше применяется формула: ХЕ = (углеводы в 100г продукта * вес продукта / 100) / 10.

Например, для груши весом 125г расчеты будут такими: (10 *125/100) / 10 = 1,25 ХЕ.

Во время трех основных приемов пищи нужно потреблять по 3-4 ХЕ. В перекусы – 1-2 ХЕ.

Белки

БелкиРассчитать их количество в дневном рационе просто: умножьте свой оптимальный вес, который рекомендуется по физиологическим нормам, на 5.

Употребляйте продукты, содержащие много белков и минимум углеводов – мясо, яйца, рыбу, сыры.

Есть мнение, что повышенное потребление белков приводит к почечной недостаточности. Однако доказано, что почки не повреждаются, если уровень сахара в крови нормальный.

Жиры

ЖирыВ сутки необходимо потреблять не более 40г жиров. Это слишком калорийный пищевой компонент (при расщеплении 1г жира высвобождается 9 ккал), часто приводящий к тучности. А для больных СД 2 типа жизненно необходимо поддерживать оптимальный вес. Максимально ограничьте количество жирной еды (сардельки, майонез, сливки и т.п.).

Самым недопустимым считается сочетание жиров с углеводами в большой концентрации. Это такая продукция, как торты с масляным кремом, сливочное мороженое, молочный шоколад.

О правилах построения лечебного питания при сахарном диабете 2 типа мы рассказали, перейдём к примерному меню.

Режим питания при заболевании

Примерный рацион на 7 дней при сахарном диабете 2-го типа следующий:

Завтрак Перекус Обед Полдник Ужин
1-й день Гречневая каша — 90г, салат из огурцов, чай Творожное суфле — 120г, апельсин Суп с белыми грибами — 250г, вареная телятина — 120г, рагу из кабачков — 150г, отвар шиповника Стакан ряженки, 2 хлебца, яблоко Рыба на гриле -100г, салат из белокочанной капусты — 130г, сок
2-й день Омлет из двух яиц, 30г твердого сыра, ломтик ржаного хлеба, кофе Печеное яблоко с 1 ч.л. меда Борщ — 250г с кусочком говядины — 100г, винегрет без картофеля — 140г, черный хлеб, морс из кислых ягод Стакан варенца, груша Тушеная куриная печень — 130г, овощной микс с зеленью — 150г, стакан кефира
3-й день Овсяная каша, сыр — 30г, яблочный сок Творог с ягодами — 120г Уха — 250г, филе курицы — 130г, салат из листовых овощей, отрубной хлеб, компот на сахарозаменителе Яйцо всмятку, апельсин Перец, фаршированный куриным фаршем (2 штуки), какао с молоком
4-й день Пшенная каша — 90г, сыр — 30г, хлебец, томатный сок Творог — 120г, киви Суп-крем из брокколи — 250г, тефтели из кролика — 120г с гречкой — 120г, брусничный морс; Йогурт — 100г, персик Вареная рыба — 150г, баклажанное рагу — 150г, кефир
5-й день Яйцо вкрутую, сыр — 40г, хлебец, мандарин, чай Большое яблоко Томатный суп — 200г, вареная индейка — 120г, тушеная капуста — 150г, ржаной хлебец, чай Сырники — 130г, зеленый чай 130г рыбного филе, салат из стручковой фасоли — 150г, отвар шиповника
6-й день Овсяная каша — 120г, 2 хлебца с кусочком вареной курицы, кофе Персик, апельсин Зеленые щи — 200г, 120г паровой телятины с перловкой — 90г, компот Стакан кефира, хлебец Рагу из кабачков — 160г, жареная рыба — 100г, чай
7-й день Яйцо в мешочек, овощной микс, чай Яблоко, стакан ряженки Суп из куры — 150г, голубцы с говяжьим фаршем — 130г, морс Фруктовый микс Бурый рис — 100г, креветки — 110г, сок

При сахарном диабете 2 типа врачи рекомендуют придерживаться следующих диет: лечебный стол №9 и стол №8, низкоуглеводный режим питания.

Полезные советы

Кратко резюмируем наш материал:

  1. Полезные советыФруктозу включайте в меню не больше 40 — 45г в день при условии хорошей ее переносимости. Искусственные сахарозаменители не запрещены, но врачи не советуют частое их применение;
  2. Мясо, рыбу лучше отваривать, готовить на пару, гриле, тушить с минимумом масла;
  3. Нежирная колбаса не запрещена, но лучше есть домашнюю продукцию. Вы не можете знать, сколько крахмала в действительности в магазинной колбасе;
  4. Откажитесь от фастфуда, пищевого «мусора» типа чипсов, соленых снеков и т.п.

Помните, к сожалению, вылечить полностью сахарный диабет второго типа невозможно. Но, наладив правильное питание, вы значительно улучшите свое самочувствие и будете жить долгой и насыщенной жизнью.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Подписка (E-mail)