Основы построения диеты при сахарном диабете 2-го типа, примерное меню на неделю с рецептами

При диабете 2 типа Ваши потребности в питании такие же, как и у всех остальных людей, — Вам не требуются специальные продукты или сложные диеты.

Ключ к правильному питанию — регулярный и сбалансированный рацион, наблюдение за размером порций и соблюдение плана здорового питания с низким содержанием белых/столовых сахаров и жиров. Это означает, что при выборе мяса, птицы, молочных продуктов, предпочтение следует отдавать тем из них, в которых меньше жира, а большую часть энергии нужно получать из нерафинированных и цельнозерновых крахмалов (например, картофеля и цельнозернового хлеба или крупы).

Для поддержания состояния здоровья в норме, Вам требуется около 40 различных питательных веществ, и ни один отдельно взятый продукт не обеспечит Вас этим количеством.

...

Оглавление:

Правила питания при СД

Питание при наличии диабета второго типа означает употребление здоровой пищи в маленьких равных количествах и придерживание систематичных приемов пищи. Это не временная диета, а стиль жизни, при котором Ваш рацион богат полезными минеральными веществами, а объемы жира/калорий уменьшены.

Правила питания при СДКлючевыми элементами являются фрукты, свежие овощи и цельнозерновые продукты. Подобная диета подойдет не только диабетикам, но и людям, пытающимся сбросить лишний вес.

Если у вас диабет или преддиабет, Ваш врач предложит обратиться к нутрициологу, который разработает для Вас индивидуальный метод питания. Такой план поможет Вам контролировать содержание сахара, координировать своим весом и оказывать влияние на факторы риска сосудистых заболеваний, такие как гипертония и повышенное содержание липидов.

Важно! Когда Вы съедаете излишние калории, в том числе и жиры, Ваше тело реагирует на это, путём внезапного скачка глюкозы. Если глюкоза крови “не сдерживается” вообще, это приведет к серьезнейшим осложнениям, — гипергликемии, повреждению нервов, почек и сердца. Вы можете поддерживать значения глюкозы в сыворотке в безопасном диапазоне, делая выбор в пользу здоровой пищи и наблюдая за своими привычками в еде.

Потеря веса также может облегчить контроль за содержанием глюкозы для большинства пациентов-диабетиков. Если Вам нужно сбросить вес, диета обеспечит Вас хорошо организованными пищевыми привычками для достижения Вашей цели.

Польза диеты

При наличии диабета основной упор делается на поддержание уровня сахара в целевом диапазоне. Чтобы помочь контролировать эти уровни, нужно следовать плану, который включает:

  • Пища из всех основных групп продуктов – не нужно исключать ничего!
  • Потребление продуктов меньшей калорийности;
  • Примерно одинаковое содержание КБЖУ во всех порциях пищи и закусок;
  • Здоровые жиры.

Люди с диабетом типа 2 часто имеют избыточный вес. Потеря всего 4-5 кг может помочь Вам лучше и эффективнее управлять диабетом. Употребление здоровой пищи и активный образ жизни (30 минут физических нагрузок каждые 2 дня) помогут быстро достичь нужной цели.

Планирование питания для ребенка с диабетом:

В общем, три небольших приема пищи и три закуски/перекуса в день удовлетворят потребности ребенка в калориях. Многие дети с диабетом типа 2 имеют избыточный вес. Целью является поддержание здорового веса, употребление в пищу здоровых продуктов и увеличение физической активности.

Обратите внимание! Планы питания для женщин и мужчин с диабетом практически не отличаются, единственной разницей является то, что мужчинам требуется чуть больше калорий, чем женщинам.

Типы планов питания

Средиземноморская диета

Диета поощряет потребление оливкового масла, фруктов, овощей, бобов, злаков, орехов и семян, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, сыра и йогурта, в то время как потребление красного мяса и сладостей ограничено.

Придерживаясь средиземноморской диеты, диабетику также можно употреблять вино с едой (в умеренных дозах – 1-2 бокала).

Средиземноморская диетаВ статье, опубликованной в августовском выпуске журнала BMJ Open за август 2015 года, были обобщены данные из опубликованных исследований, посвященных изучению влияния средиземноморской диеты на лечение СД.

Авторы сообщили, что несколько исследований показали, что диета значительно снижает общий холестерин и повышает уровень “хорошего” холестерина. Несколько исследований также показали, что такой план питания приводил к быстрой потере веса, что является фактором понижения уровня холестеринов.

Одна из причин, по которой диета может быть полезной, — это обилие омега-3 (жирных кислот), содержащихся в рыбе, масле и орехах.

Вегетарианская/веганская диета

Включает в себя, прежде всего, органические продукты, но допускает употребление нежирных продуктов животного/молочного происхождения, таких как яйца, масло и нежирный сыр.

Веганские диеты включают только продукты, полученные из земли — растительные. Было обнаружено, что оба плана питания снижают уровень холестерина у диабетиков.

В августовской статье «Забота о диабете» рассказано, что диета с низким содержанием жиров улучшила уровень холестерина у людей с диабетом типа 2. В конце 22-недельного исследования, холестерин снизился на 25% у людей, сдедующих диете, богатой овощами, фруктами, злаками и бобовыми без ограничения калорий.

Снижение сахара в крови и потеря веса были также более значительными у людей, следующих вегетарианской диете.

Низкоуглеводные диеты

Низкоуглеводные диетыОграничение углеводов является одним из подходов к управлению питанием, поскольку они прямо пропорционально влияют на уровень сахара. Существует много низкоуглеводных диет с различными уровнями ограничения углеводов.

Очень низкоуглеводные диеты, такие как диеты Аткинса и Палео, сильно ограничивают углеводы, чтобы вызвать метаболическое состояние, называемое кетоз, при котором организм сжигает жир вместо сахара.

Низкоуглеводные диеты для снижения веса могут быть эффективными в течение 1 года.

Исследователи обнаружили, что диеты с низким содержанием углеводов имели большее влияние на снижение общего холестерина и триглицеридов.

Тем не менее, пациенты с диабетом на диете с низким содержанием углеводов должны поддерживать здоровые уровни жиров в крови, чтобы не нарушить функцию почек, и потреблять достаточное количество белка.

Что нужно исключить из меню?

Заполняя свою тарелку при каждом приеме пищи, вот полезная рекомендация: помните, половину тарелки нужно заполнить некрахмалистыми овощами. На другую часть добавьте — цельные зерна, орехи и семена, белок, ряженка/кефир и небольшие порции свежих фруктов (предпочтительно клубники) и здоровых жиров.

Вот, что Вам нужно знать при выборе лучших вариантов продуктов:

Белки

БелкиХорошие продукты: Американская ассоциация диабета рекомендует употреблять белки с пониженным содержанием насыщенных жиров, — это рыба или индейка. Некоторые типы рыбы, например, лосось, имеют дополнительное преимущество, заключающееся в том, что они содержат здоровые жиры омега-3. Экспериментируйте с большим разнообразием бобов. Также орехи, которые являются белками и жирами, также являются отличным выбором.

Нежелательные продукты: колбасы и хот-доги содержат большое количество жира наряду с большим количеством натрия, что может увеличить риск высокого кровяного давления. Сердечный приступ и инсульт являются двумя распространенными осложнениями диабета, поэтому контроль кровяного давления очень важен.

Зерна

ЗернаХорошие продукты: при выборе зерна, убедитесь, что оно цельное. Цельные зерна, такие как дикий рис, лебеда, цельнозерновой хлеб и злаки, содержат волокно, которое полезно для пищеварительного тракта. Цельные зерна также содержат здоровые витамины, минералы и фитохимические вещества.

Нежелательные продукты: рафинированная белая мука не имеет таких же преимуществ для здоровья, как цельные зерна. Обработанные пищевые продукты, приготовленные с использованием белой муки, включают в себя сухие завтраки, белый хлеб и выпечку, поэтому избегайте их. Также постарайтесь держаться подальше от белого риса и макарон.

Молочные продукты

Хорошие продукты: содержание углеводов в порции молочного продукта должно лежать в пределах 6-8 граммов, простой обезжиренный греческий йогурт является здоровым и универсальным вариантом. Вы можете добавлять ягоды и наслаждаться им на десерт или завтрак, можете использовать его в рецептах в качестве заменителя сметаны с высоким содержанием насыщенных жиров.

Нежелательные продукты: избегайте всех жирных молочных продуктов, сладких йогуртов, шоколадного молока.

Овощи

ОвощиХорошие продукты: некрахмалистые овощи, такие как листовая зелень, брокколи, цветная капуста, спаржа и морковь с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки и других питательных веществ.

Нежелательные продукты: придерживайтесь небольших порций крахмалистых овощей, таких как кукуруза, картофель и горох. Эти продукты питательны, но их следует есть в умеренных количествах из-за их высокого содержания углеводов.

Фрукты

ФруктыХорошие продукты: свежие фрукты могут победить Вашу тягу к сладкому, обеспечивая Ваш организм антиоксидантами и клетчаткой. Ягоды — отличный вариант.

Нежелательные продукты: избегайте добавления сахара в фрукты, консервированных фруктов в сиропе, и отдавайте себе отчет в том, что сухофрукты имеют очень высокую концентрацию сахара. Кроме того, фруктовые соки следует потреблять умеренно, поскольку они содержат много сахара и не содержат таких же питательных веществ, как цельные плоды.

Жиры

Хорошие продукты: некоторые виды жира действительно помогают защитить Ваше сердце. Выбирайте мононенасыщенные жиры, они содержатся в авокадо, миндале и орехах пекан или полиненасыщенные жиры, найденные в грецких орехах и подсолнечном масле, которые могут помочь снизить уровень плохого холестерина.

Нежелательные продукты: Насыщенные жиры увеличивают плохой холестерин, поэтому ограничьте потребление сливочного масла, жирных сыров, соусов и жареной пищи.

Углеводы в рационе

Углеводы играют важную роль в нашем рационе. Они являются лучшим источником энергии для организма, особенно для мозга. Когда углеводы перевариваются, они распадаются, образуя глюкозу.

Углеводы в рационеИнсулин выводит глюкозу из крови и помещает ее в мышцы, печень и другие клетки в организме, где она используется для обеспечения организма энергией. Большинство продуктов, содержащих углеводы, также являются очень хорошими источниками клетчатки, витаминов и минералов, которые поддерживают здоровье тела и кишечника.

Из трех основных питательных веществ в пище — жирах, белках и углеводах, углеводы — это питательное вещество, которое будет оказывать наибольшее влияние на уровень глюкозы в крови. Влияние углеводов будет зависеть от (1) количества, которые Вы едите, и (2) от типа углевода.

Потребности в углеводах у каждого человека различны — в зависимости от пола, ежедневной активности, возраста и веса. Любой человек, страдающий диабетом, должен посетить диетолога, для определения количества углеводов, которые нужно употреблять во время каждого приема пищи. Для некоторых людей более низкоуглеводная диета может помочь в лечении диабета.

Важно! Если Вы подумываете о сокращении содержания углеводов в своем рационе, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом для получения индивидуального совета.

Если Вы регулярно питаетесь и равномерно распределяете свою углеводную пищу в течение дня, Вы можете самостоятельно поддерживать свои уровни энергии, не вызывая скачков глюкозы.

Все углеводные продукты перевариваются с последующим производством глюкозы, но они делают это с разной скоростью — некоторые медленнее, некоторые быстрее. Гликемический индекс или ГИ — это способ оценки того, как быстро углеводная пища переваривается и попадает в кровоток.

Низкокалорийные углеводные продукты медленно “входят” в кровоток и оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови. Примеры продуктов с низким ГИ включают традиционный овес, хлеб из цельнозерновой муки, чечевицу и бобовые, сладкий картофель, молоко, йогурт, макароны и большинство видов свежих фруктов.

Тип углеводов, которые Вы едите, очень важен, так как некоторые из них могут вызвать повышение уровня глюкозы после еды. Лучшая комбинация — есть умеренное количество углеводов с высоким содержанием клетчатки и с низким ГИ.

Рекомендуемое меню

Примерное меню при диабете 2 типа может выглядеть следующим образом:

Завтрак (выбирайте один из пунктов)

  • Рекомендуемое менюМиска хлопьев с полусладким молоком;
  • 2 кусочка тостов с томатом или с вареньем;
  • Обезжиренный йогурт и фрукты.

Обед

  • Сэндвич с курицей или ветчиной;
  • Маленький макаронный салат;
  • Суп и рулет с кусочками фруктов или обезжиренным йогуртом.

Ужин

  • Рекомендуемое менюЛазанья и салат;
  • Жареная курица с картофелем и овощами;
  • Жаркое из говядины, овощи и рис;
  • Куриные лепешки и салат;
  • Лосось и лапша;
  • Карри и рис.

Полезный рецепт

Куриная фриттата
Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка подсолнечного масла;
  • 1 ломтик ветчины куриной, нарезанный небольшими кусочками;
  • 1 маленький лук-порей (приблизительно 100-120 г), мелко нарезанный;
  • 2 яйца среднего размера;
  • 1 столовая ложка обезжиренного йогурта, греческого;
  • Щепотка белого перца;
  • 10 г пармезана, мелко натертого;
  • Свежий зеленый лук.

Рецепт:

  • Добавьте масло в маленькую сковороду, нагрейте её на медленном огне, добавьте нарезанную куриную ветчину и лук-порей и перемешайте, пока порей не размякнет, это займет 3-4 минуты;
  • В миске взбейте яйца с йогуртом, затем смешайте с перцем и половиной порции пармезана. Тем временем включите гриль;
  • Вылейте смесь яиц в сковороду и быстро перемешайте вилкой. Дайте прогреться в течение 1 минуты, затем снова перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты;
  • Посыпьте фриттату оставшимся сыром и поставьте под гриль на 2-3 минуты до появления золотистой корочки;
  • Выложите фриттату на тарелку, посыпьте сыром, луком и наслаждайтесь.

Полезный рецепт

Перекусы и чувство голода

Перекусы между приемами пищи обычно не требуются, если Вы не принимаете какие-либо лекарства от диабета типа 2. Если Вы лечите свой диабет с помощью определенных лекарств, которые ставят Вас под угрозу развития гипофильтрации (низкий уровень глюкозы в крови), Вам может понадобиться перекусить.

Однако если Ваши лекарства “заставляют” Вас ощущать чувство голода, поговорите со своим лечащим врачом. Регулярные перекусы могут затруднить поддержание здорового веса, что может повлиять на управление диабетом в долгосрочной перспективе.

Перекусы и чувство голодаЕсли Вы всё же решили перекусить из-за чувства голода между основными приемами пищи, выбор стоит сделать в пользу здоровой закуски — кусочка фруктов, рисовой лепешки или обезжиренного йогурта.

Следование здоровому образу жизни — лучший способ держать под контролем Ваш уровень глюкозы в крови и предотвращать осложнения диабета. Помимо управления диабетом, диета дает и другие преимущества. Поскольку она рекомендует употреблять весомые количества фруктов, овощей и клетчатки, это, впоследствии уменьшит риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. А потребление нежирных молочных продуктов может снизить риск снижения костной массы в будущем.

Если у Вас диабет, важно, чтобы Вы общались с диетологами, чтобы создать план питания, который работает только для Вас и на Вас. Используйте здоровые продукты в приготовлении любимых блюд, контролируйте размер порций.

Полезное видео

Предлагаем вам ознакомиться с диетами при сахарном диабете 2 типа, что можно и что нельзя использовать в питании на следующем видео:

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Добавить комментарий

Подписка (E-mail)